La Cantina

Disponiamo di una cantina semplice ma efficiente e curata, protetta da muri in pietra e dotata di botti per l’affinamento in rovere.
I mosti d’uva sono portati a fermentazione in serbatoi d’acciaio in cui, in parte, vengono fatti maturare anche alcuni vini. Grazie ad uno specifico sistema di raffreddamento è possibile controllare l’intensità della macerazione e della fermentazione riuscendo così ad estrarre in modo ottimale e senza stressare l’uva le sostanze e i tannini presenti nelle bucce degli acini, ampliando così lo spettro di profumi del vino.
I vini bianchi, i rosati ed i giovani vini rossi maturano quasi esclusivamente in serbatoi d’acciaio inox.